|
|
Makreelfilets Met Paprikasalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 makreelfilets met vel, ca. 200 gr per stuk4 eetl. limoensap1 kleine, rode ui
1/2 bosje verse majoraanversgemalen peper3 eetl. olijfolie1 rode paprika1
gele paprika2 dunne lente-uitjes1 teentje knoflook4 eetl. olijfolie1/2 theel.
zoete paprikapoederzout2 eetl. wijnazijn1/2 bosje verse peterseliesatestokjes
Voorbereiding:
Week de satestokje minimaal een half uur in koud water.
Dep de filets droog, leg ze op
een schaal en bedruppel de vleeskant met limoensap.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Meng de uisnippers met twee eetlepels olijfolie.
Ris de majoraanblaadjes af, hak ze fijn
en meng ze ook door de olie.
Kijk de filets nog even goed na op graten en smeer ze dan in
met de uien-majoraanolie.
Zet de filets, afgedekt, tot gebruik weg.
Bereidingswijze:
Snij de paprika′s in vieren, rooster ze even boven open vuur, tot het vel zwart wordt en
blazen vertoond, en ontvel ze.
Snij de paprika in kleine blokjes.
Was de lente-uitjes
en snij ze in hele dunne ringetjes.
Pel de knoflook.
Verhit de resterende olie in een
kleine koekenpan en bak daarin op matig vuur de paprikablokjes en lente-uiringetjes, onder
voortdurend roeren, circa 3 minuten.
Pers de knoflook erboven uit en laat het, nog 2 minuten,
al roerend smoren.
Schep het mengsel over in een schaal en maak het op smaak met de
paprikapoeder, zout en peper.
Roer er voorzichtig de wijnazijn door.
Hak de peterselie
fijn en roer ook die erdoor.
Zet de salsa, afgedekt, tot gebruik weg.
Laat de makreel
filets kort uitlekken.
Rijg de filets, als een harmonica, aan de satestokjes met een
tussenruimte van circa 2 centimeter.
Grill de makrelen, op een licht met olie ingevet
rooster, eerst aan de velkant 5 minuten en dan, voorzichtig omdraaien, nogmaals circa 4
minuten aan de vleeskant.
|
|
|